Khas Jambi: Resep Daging Masak Hitam
BICARA KULINER - Kuliner Indonesia dikenal dengan citarasa dan aroma uniknya yang berasal dari campuran rempah-rempah dalam setiap hidangannya. Salah satu contohnya adalah hidangan khas dari Jambi yang terkenal dengan sebutan “daging masak itam.”
Kata “itam” dalam bahasa Jambi berarti hitam, merujuk pada kuah masakan ini yang memiliki warna hitam pekat karena perpaduan bumbu dan rempah yang digunakan. Daging masak itam memiliki cita rasa pedas, manis, dan gurih.
Secara umum, hidangan ini mirip dengan semur dan sering disajikan pada acara pernikahan, khitanan, akikah, atau di beberapa rumah makan khas Jambi dan Melayu.
Resep Daging Masak Hitam Khas Jambi
Resep daging masak hitam khas Jambi ini terdengar lezat! Berikut ini adalah resep dengan penjelasan langkah demi langkah.
Bahan-Bahan:
Daging sapi has luar, potong-potong: 500 gram
Kelapa parut, sangrai, haluskan: 100 gram
Air: 900 ml
Bawang merah, iris tipis: 5 butir
Bawang putih, iris tipis: 3 siung
Jahe, parut: 2 cm
Minyak untuk menumis: 3 sendok makan
Bumbu Halus:
Kayu manis: 2 cm
Cengkih: 2 butir
Ketumbar: 1 sendok teh
Merica butiran putih: ½ sendok teh
Jintan, sangrai: ½ sendok teh
Adas, sangrai: ¼ sendok teh
Pala bubuk: ½ sendok teh
Pekak bubuk: ¼ sendok teh
Kecap manis: 5 sendok teh
Kecap asin: 4 sendok teh
Cara Membuat
1. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus (bawang merah, bawang putih, jahe) hingga harum.
2.Masukkan potongan daging, aduk-aduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan kecap manis dan kecap asin, aduk rata.
4. Tuangkan air, aduk hingga rata, dan rebus hingga daging empuk.
5. Masukkan kelapa sangrai halus, aduk dan didihkan sekali lagi hingga semua bahan matang dan mengeluarkan aroma harum.
6. Angkat dan sajikan Daging Masak Hitam khas Jambi bersama nasi hangat.
Tips untuk Menyempurnakan Hidangan
1. Coba variasikan dengan menggunakan daging ayam atau kambing untuk memberikan sentuhan rasa yang berbeda.
2. Tambahkan sayuran seperti kentang, wortel, atau kacang panjang untuk memberikan keanekaragaman tekstur dan nutrisi.
3. Sesuaikan jumlah santan sesuai selera Anda atau gantilah dengan kaldu untuk membuat hidangan lebih ringan.
4. Untuk pencinta pedas, tambahkan sambal sesuai selera untuk memberikan sentuhan pedas yang ekstra.
5. Sajikan dengan lontong, ketupat, atau nasi jagung. Tambahkan hidangan pendamping seperti acar, kerupuk, atau irisan mentimun.
Daging Masak Hitam Khas Jambi bukan hanya sekadar hidangan, tetapi merupakan potret hidup dari kekayaan kuliner lokal. Melalui resep ini, kita dapat merasakan sejarah dan kearifan yang terkandung dalam setiap suapannya. Mari lestarikan dan bagikan kelezatan ini, sehingga warisan kuliner Indonesia tetap berkembang dan terjaga dengan baik. Selamat mencoba dan nikmati kelezatan Daging Masak Hitam Khas Jambi di meja makan Anda!
Sumber: https://baradja.jambiprov.go.id/
Facebook @bicarajambidotcom
Twitter/X @bicarajambidotcom
Instagram @bicarajambidotcom
Tiktok @bicarajambicom
Youtube @bicarajambidotcom
