Kuliner Jambi: Resep Kue Putri Kandis
BICARA KULINER - Kue putri kandis, sebuah sajian kue basah tradisional yang menjadi ciri khas Jambi, memukau dengan kombinasi warna hijau, cokelat, dan kuning yang berlapis-lapis. Kue lezat ini mengandalkan kaya rasa dari banyaknya telur dan gula yang digunakan dalam proses pembuatannya. Tradisi penyajian kue putri kandis tidak hanya terbatas pada kelezatan rasa, tetapi juga memiliki nilai simbolis dalam perayaan adat Jambi, khususnya dalam acara antar belanjo.
Acara antar belanjo sendiri adalah bagian tak terpisahkan dari prosesi pernikahan di Jambi. Sebelum upacara akad nikah, keluarga calon pengantin pria menyelenggarakan antaran belanja yang membawa berbagai hadiah termasuk kue putri kandis kepada calon pengantin wanita. Kehadiran kue putri kandis dalam antaran belanja tidak hanya sekadar tradisi, melainkan mengandung makna mendalam tentang terbentuknya ikatan kekeluargaan di antara kedua belah pihak yang akan bersatu dalam pernikahan.
Resep Kue Putri Kandis Khas Jambi
Berikut ini reseo kue putri kandis dan cara membuatnya berdasarkan resep turun menurun dari nenek dan mamak dahulu.
Bahan Pertama
20 butir kuning telur
150 gr gula
1.5 sdt vanila
50 ml susu kental manis
50 gr margarin (kocok hingga lembut)
1 sdm tepung terigu
200 ml santan dari 1 butir kelapa
2 sdm cokelat bubuk
Bahan Kedua
8 butir putih telur
100 gr gula
50 ml air daun suji
150 ml susu kental manis
50 gr tepung terigu
50 gr margarin (kocok hingga lembut)
100 ml santan
Cara Membuat Kue Putri Kandis
Mari kita masuk ke dapur dan mulai petualangan mengolah Kue Putri Kandis yang lezat ini. Langkah-langkahnya sederhana namun memerlukan ketelitian untuk mencapai hasil yang maksimal:
1.Persiapan Bahan
Sebelum memulai proses pengolahan, pastikan memiliki semua bahan yang diperlukan. Kocok kuning telur dan gula hingga lembut, tambahkan susu kental manis, dan kocok hingga tercampur rata.
2. Penggabungan Bahan Pertama
Tambahkan tepung terigu, vanila, santan, dan margarin secara bergantian sambil diaduk rata. Bagi adonan menjadi dua bagian, satu bagian ditambahkan dengan cokelat bubuk, memberikan keunikan warna pada lapisan kue.
3. Persiapan Bahan Kedua
Kocok putih telur hingga setengah mengembang, tambahkan gula, dan kocok hingga mengembang. Masukkan air daun suji, susu kental manis, tepung terigu, margarin, dan santan. Kocok hingga tercampur rata.
4. Proses Pencetakan
Siapkan loyang yang telah diolesi margarin dan dialasi kertas roti. Panggang adonan dasar pada suhu 150 derajat Celsius selama beberapa menit. Tuangkan adonan cokelat, lapis secara bergantian hingga habis.
5. Proses Panggangan
Panggang kue pada suhu 160 derajat Celsius dengan api kecil selama 30 menit. Setelah matang, dinginkan kue dan potong sesuai selera.
Selamat mencoba dan semoga Kue Putri Kandis khas Jambi memberikan kebahagiaan di setiap gigitannya!
Sumber: https://baradja.jambiprov.go.id/
Facebook @bicarajambidotcom
Twitter/X @bicarajambidotcom
Instagram @bicarajambidotcom
Tiktok @bicarajambicom
Youtube @bicarajambidotcom
