Resep Kupat Bongkok khas Tegal
BICARA KULINER - Tegal tidak hanya terkenal dengan wartegnya, tapi juga punya kuliner khas yang begitu memanjakan lidah, salah satunya adalah Kupat Bongkok.
Hidangan ini memadukan kupat atau lontong dengan bumbu tempe nyemek yang gurih, mie bumbu merah yang sedap, tauge yang segar, dan taburan bawang goreng serta krupuk mie yang kriuk. Perpaduan rasa dan teksturnya benar-benar membuat siapa saja ketagihan. Yuk, kita coba buat di rumah!
Bahan-bahan:
1 potong tempe
100 gram tauge
100 gram krupuk mie
10 buah cabai merah
5 buah cabai rawit
8 siung bawang merah
6 siung bawang putih
2 buah kemiri
1 sdt ketumbar
10 butir lada
1 ruas kunyit
1 ruas jahe
1 ruas lengkuas
1 ruas kencur
1 batang serai
3 lembar daun salam
1 potong kecil gula merah
1 sdt garam
1 sdt kaldu jamur
Minyak goreng secukupnya
Air secukupnya
Kecap secukupnya
Bawang goreng secukupnya
Krupuk mie secukupnya
Kupat/lontong secukupnya
Cara Membuat:
1. Membuat bumbu tempe nyemek:
- Kukus sepotong tempe, lalu haluskan.
- Haluskan 4 siung bawang merah, 4 siung bawang putih, ketumbar, lada, kemiri, jahe, kencur, dan lengkuas.
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan tempe yang sudah dihaluskan.
- Tambahkan air secukupnya hingga agak nyemek.
- Taruh di wajan, tuang air rebusan sampai mendidih, beri garam dan kaldu jamur. Air ini akan menjadi kuah encernya.
2. Membuat mie bumbu merah:
- Ulek 2 siung bawang merah, 2 siung bawang putih, dan cabai merah.
- Tumis bumbu sampai harum, masukkan daun salam.
- Tambahkan air secukupnya, masak hingga mendidih.
- Masukkan mie goreng yang sudah direndam air panas, masak hingga air menyusut.
3. Menyiapkan tauge:
Siram tauge dengan air panas sebentar saja agar tetap segar dan renyah.
4. Penyajian
- Siapkan kupat atau lontong, potong menjadi 4–5 bagian.
- Tata tauge di atas kupat, beri bumbu tempe nyemek, dan mie bumbu merah.
- Siram dengan kuah, tambahkan kecap secukupnya.
- Taburi bawang goreng dan krupuk mie untuk sensasi kriuk yang nikmat.
Kupat Bongkok khas Tegal ini memang punya cita rasa yang unik dan memanjakan lidah. Gurihnya bumbu tempe, pedasnya mie bumbu merah, segarnya tauge, dan kriuknya krupuk mie menciptakan harmoni rasa yang sulit dilupakan.
Sajikan selagi hangat untuk keluarga tercinta, dan rasakan sensasi kuliner Tegal tanpa harus keluar rumah. Selamat mencoba!
Sumber: fimela.com
Facebook @bicarajambidotcom
Twitter/X @bicarajambidotcom
Instagram @bicarajambidotcom
Tiktok @bicarajambicom
Youtube @bicarajambidotcom
