Resep Rendang Daging Empuk dan Lezat, Pas untuk Makan Bersama Keluarga
BICARA KULINER INDONESIA - Rendang merupakan salah satu hidangan khas Indonesia yang terkenal hingga mancanegara. Daging yang dimasak dalam rempah-rempah kaya rasa dengan proses perlahan membuat rendang memiliki cita rasa yang mendalam dan tekstur yang empuk. Tidak heran jika masakan ini sering menjadi menu favorit di berbagai momen spesial, seperti Lebaran atau acara keluarga.
Namun, untuk mendapatkan rendang yang benar-benar lezat dan empuk, dibutuhkan teknik memasak yang tepat. Kesalahan dalam memilih jenis daging, cara mengolah bumbu, atau waktu memasak bisa membuat rendang menjadi terlalu keras atau kurang meresap. Oleh karena itu, penting untuk mengetahui langkah-langkah yang benar agar rendang yang dihasilkan memiliki tekstur yang lembut dan bumbu yang meresap sempurna.
Dalam artikel ini, kami akan membagikan resep rendang daging pilihan yang tidak hanya kaya rasa tetapi juga empuk sempurna. Dengan pemilihan bahan yang tepat dan cara memasak yang benar, Anda bisa menyajikan rendang yang menggugah selera untuk keluarga tercinta. Simak resep lengkapnya dan coba sendiri di rumah.
Resep Rendang Daging
Rendang adalah salah satu masakan khas Indonesia yang terkenal dengan kelezatan dan kekayaan bumbu rempahnya. Agar rendang memiliki tekstur empuk dan bumbu meresap sempurna, diperlukan teknik memasak yang tepat. Berikut resep rendang daging yang bisa Anda coba di rumah.
Bahan-bahan:
1 kg daging sapi (pilih bagian sandung lamur atau paha agar lebih empuk)
1 liter santan kental dari 2 butir kelapa
500 ml santan encer
3 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk, buang tulangnya
2 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
2 sdt garam
1 sdt gula merah, sisir halus
sdt merica bubuk
Bumbu Halus:
8 siung bawang merah
6 siung bawang putih
5 butir kemiri, sangrai
2 cm kunyit, bakar sebentar
3 cm jahe
3 cm lengkuas
5 buah cabai merah besar (sesuai selera)
1 sdt ketumbar bubuk
Cara Membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum. Gunakan api kecil agar bumbu matang sempurna dan tidak gosong.
2. Masukkan potongan daging sapi, aduk hingga bumbu merata dan daging berubah warna. Diamkan sejenak agar bumbu meresap.
3. Tuang santan encer, masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
4. Masak hingga daging empuk, lalu tambahkan garam, gula merah, dan merica bubuk.
5. Masukkan santan kental, aduk perlahan dan lanjutkan memasak hingga kuah menyusut dan bumbu mengental. Proses ini bisa memakan waktu 3--4 jam untuk mendapatkan tekstur rendang yang kering dan bumbu yang benar-benar meresap.
6. Angkat dan sajikan rendang daging yang empuk dan lezat dengan nasi hangat.
Tips agar Daging Rendang Empuk dan Anti Alot
Agar rendang memiliki tekstur yang empuk dan bumbu meresap sempurna, ada beberapa teknik yang perlu diperhatikan saat memasak. Berikut beberapa tips yang bisa Anda terapkan:
1. Pilih Jenis Daging yang Tepat
Gunakan bagian daging sapi yang memiliki sedikit lemak dan seratnya tidak terlalu keras, seperti sandung lamur (brisket), paha atas (topside), atau sengkel (shank). Bagian ini lebih cepat empuk saat dimasak lama tanpa menjadi keras.
2. Potong Daging Melawan Serat
Saat memotong daging, perhatikan arah seratnya. Potong melawan serat agar daging lebih mudah empuk saat dimasak dan tidak alot ketika dimakan.
3. Pukul-Pukul Daging Sebelum Dimasak
Gunakan alat pemukul daging atau sisi pisau untuk sedikit memarkan daging sebelum dimasak. Cara ini membantu memecah serat daging sehingga lebih cepat empuk saat dimasak.
4. Gunakan Teknik Memasak dengan Api Kecil
Rendang membutuhkan waktu memasak yang lama agar bumbu meresap sempurna. Gunakan api kecil dan masak secara perlahan agar daging empuk tanpa menjadi keras atau kering.
5. Tambahkan Daun Pepaya atau Nanas
Jika ingin mempercepat proses empuknya daging, Anda bisa membungkus daging dengan daun pepaya selama 30 menit sebelum dimasak. Enzim alami dalam daun pepaya membantu melunakkan serat daging. Alternatif lain, Anda bisa menambahkan sedikit parutan nanas muda saat memasak.
6. Jangan Terlalu Sering Mengaduk
Mengaduk terlalu sering bisa membuat daging hancur atau teksturnya menjadi keras karena terus terkena panas langsung. Aduk sesekali saja untuk memastikan bumbu merata tanpa merusak tekstur daging.
7. Gunakan Santan Segar dan Masukkan Bertahap
Gunakan santan segar dari kelapa untuk hasil yang lebih gurih. Tambahkan santan encer terlebih dahulu, lalu masukkan santan kental di tahap akhir agar rendang lebih creamy dan daging tetap empuk.
8. Masak dengan Waktu yang Cukup
Rendang yang empuk dan bumbu meresap sempurna biasanya membutuhkan waktu memasak sekitar 3--4 jam. Jika ingin rendang lebih kering dan tahan lama, Anda bisa memasaknya lebih lama dengan api kecil.
Dengan mengikuti tips di atas, Anda bisa mendapatkan rendang daging yang empuk, lezat, dan bumbu meresap sempurna. Selamat mencoba.
Sumber: fimela.com
Facebook @bicarajambidotcom
Twitter/X @bicarajambidotcom
Instagram @bicarajambidotcom
Tiktok @bicarajambicom
Youtube @bicarajambidotcom
